Παρουσίαση/Προβολή

(DIET181) -  Αντωνία Χίου - Ανδριάνα Καλιώρα

Περιγραφή Μαθήματος

• • Ορισμοί, κατηγορίες, πηγές, κανονιστικές διατάξεις, ισχυρισμοί υγείας, οφέλη για γενικές και ειδικές πληθυσμιακές ομάδες.
  • Λειτουργικοί υδατάνθρακες, υποκατάστατα.
  • Λειτουργικά λιπαρά (λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες και φυτοστανόλες), υποκατάστατα
  • Προβιοτικά, πρεβιοτικά και συμβιοτικά και λειτουργικά τρόφιμα.
  • Φαινολικά συστατικά και λειτουργικά τρόφιμα.
  • Λειτουργικά συστατικά και ιδιότητες βοτάνων
  • Χημεία ελευθέρων ριζών, αντιοξειδωτική δράση.
  • Μηχανισμοί φλεγμονής και αιμόστασης και βιοδραστικά συστατικά.
  • Διατροφικά συμπληρώματα
  • Εργαστηριακές μέθοδοι προσδιορισμού και ποσοτικοποίησης βιοδραστικών συστατικών.
  • Λειτουργικά τρόφιμα στο ράφι. Σχεδιασμός νέων προϊόντων και καταναλωτής.

Ημερομηνία δημιουργίας

Friday, October 30, 2015