(OIK169) -  Αντωνία Χίου, Ανδριάνα Καλιώρα

Περιγραφή Μαθήματος

Το μάθημα περιλαμβάνει αρχές Χημείας και αρχές Τεχνολογίας Τροφίμων. Σκοπός του μαθήματος είναι κατά πρώτον  η κατανόηση του υλικού κόσμου και των βασικών αρχών που τον διέπουν. Στο πλαίσιο αυτό μελετώνται επιλεγμένα θέματα αναλυτικής χημείας, ανόργανης χημείας και φυσικοχημείας. Παράλληλα το μάθημα αυτό αποσκοπεί στην κατανόηση της φύσης των τροφίμων και του ρόλου τους στη διατροφή. Στο πλαίσιο αυτό γίνεται  περιγραφή, κατηγοριοποίηση και μελέτη της σύστασης και παραγωγής των κυριότερων τροφίμων και ιδιοσκευασμάτων τροφίμων, καθώς και  συσχέτιση των ιδιοτήτων των τροφίμων με την ποιότητά τους. Ο σκοπός των εργαστηριακών ασκήσεων είναι η σύνδεση της θεωρίας των παραδόσεων με αντίστοιχα εργαστηριακά πειράματα και η εκμάθηση μερικών βασικών εργαστηριακών τεχνικών γενικής χημείας και χημείας τροφίμων.

·

Ημερομηνία δημιουργίας

Tuesday, February 28, 2012